La Jefa

Características

La Bodega: Matsu | Marca: La Jefa | D.O. : Toro | Tipo: Tinto Joven | Grado: 13% vol. | Variedad: 100% Tinta de Toro

Viñedo

Descripción: Proviene de una selección de multitud de cepas blancas que se encuentran en viñedos viejos. 

Edad: Viñedos de entre 50 y 150 años de antigüedad

Suelo: Se asientan sobre terrenos pobres, en suelos arenosos con alto componente pedregoso granítico y son cultivados de forma natural como marca la tradición toresana.

Clima: Clima extremo con inviernos muy fríos, veranos muy calurosos y pocas precipitaciones.

Rendimiento: Rendimientos muy bajos

Elaboración

Vendimia: Vendimia manual.

Vinificación: Maceración con las pieles durante 4 horas, prensado suave y desfangado estático. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en barricas nuevas de roble francés de 600 litros, donde se mantiene en contacto con las lías finas.

Cata

Vista:  Color amarillo pajizo, de intensidad media, muy brillante y con reminiscencias grisáceas.

Nariz: De gran complejidad, destacan las notas de vainilla y frutas de pepita maduras, acompañadas de notas cremosas. Se complementa con ligeros matices anisados, para reflejar una nariz armonizada por su crianza en fudres, de carácter dulce y con gran diversidad de matices.

Boca: Un vino muy envolvente y glicérico, con mucha cremosidad y muy agradable. Pero a la vez con una buena acidez, resultando un vino muy equilibrado y elegante.

Temperatura: Entre 8ºC.

Maridaje: Pescado blanco al horno, quesos curados, pasta con salsa de pescado, arroces caldosos y legumbres.

Bodega Matsu

Bodega perteneciente al grupo Vintae en la que los tintos elaborados al amparo de la denominación Toro son vinos de alta expresión que aúnan el cuidado de lo natural y modernas técnicas de biodinámica para lograr vinos ecológicos y muy elegantes.