Novellum

Características

La Bodega: Rejadorada | Marca: Novellum | D.O. : Toro | Tipo: Tinto Crianza | Grado: 14,5% vol. | Variedad: 100% Tinta de Toro

Viñedo

Descripción: Viñedos situados en los Pagos de Bardales en la zona de Toro y en El Monte en San Román de Hornija que se hallan plantados en vaso.

Edad: Viñedos de entre 25 y 50 años de antigüedad

Suelo: Suelos arenosos con grava y fondos arcillosos.

Clima: Clima extremo con inviernos muy fríos, veranos muy calurosos y pocas precipitaciones.

Rendimiento: Rendimientos bajos

Elaboración

Vendimia: Vendimia y selección manual en viñedo y traslado a la bodega en pequeñas cajas para una vez en bodega realizar otra selección en mesa.

Vinificación: Realiza una fermentación lenta y una maceración intensa para seguidamente realizar una crianza de 12 meses en barricas de roble americano, francés y húngaro.

Embotellado: Se realiza una clarificación para eliminar todas las impurezas y un filtrado previo al embotellamiento.

Cata

Vista: Un vino de color rojo guinda brillante y ribetes rubíes.

Nariz: Posee un aroma intenso con toques frutales, especiados y amaderados.

Boca: En boca es un vino amplio, equilibrado, robusto y denso de final persistente. Temperatura: Entre 14 y 16ºC

Consumo: Se puede consumir desde el primer momento y tiene una evolución positiva en los siguientes ocho años.

Maridaje: Con carnes rojas, parrillas, asados y quesos curados.

Bodega Rejadorada

La bodega original se situó en un edificio histórico del centro de Toro para después trasladarse a unas instalaciones más modernas en San Román de Hornija donde elaboran vinos de Toro únicos y de calidad en los que aúnan los mimos y cuidados de la más antigua tradición vitivinícola con las nuevas técnicas de elaboración.